التمور - Tâmara (português) - dates (inglês)
Hoje vou falar da árvore, ou melhor, da palmeira, que é símbolo dos Emirados Árabes Unidos, as TAMAREIRAS. O fruto da tamareira é a tâmara, uma frutinha adocicada rica em vitaminas e minerais.
Nos Emirados ela é sinônimo de sobrevivência, durante suas passagens pelo deserto , os árabes usavam e usam ainda hoje a tâmara como fonte de energia.
É normal aqui ver essa árvore, que parece as palmeiras ai do Brasil, por todos os lados, margeando ruas, decorando jardins, plantaçoes extensivas...
Durante o inverno aqui (que vai de outubro a março) não vemos o fruto da tamareira, somente a áravore, mas ao começar a primavera lá pelo mês de abril/maio elas começam a florescer e ai o espetáculo se mostra. Uma pequena árvore pode dar vários cachos de tâmaras e podemos vê-las amadurecer e serem podadas no final.
Geralmente coloca-se uma rede de proteção em volta do cacho, para que as tâmaras não caiam no chão e sejam desperdiçadas, essa rede serve como uma bolsa colhedora.
Hoje tirei algumas fotos das tamareiras pelo caminho quando vinha do trabalho, os cachos estavam magníficos sob um sol de quase 45 graus. Como Deus é Majestoso, no mês onde nada pode florescer e dar frutos por causa do calor intenso, Ele fez brotar essa fruta magnífica cheia de vitaminas para prover seu povo.
Veremos os benefícios das Tâmaras:
Tâmaras contêm muitas substâncias, que são necessários para o corpo humano, incluindo: glicose, frutose, sacarose, amido; e minerais como potássio, enxofre, fósforo, ferro, sódio, magnésio, e zinco. Isso também contém vitaminas A, B, C e E. Além de gorduras, e ácidos tais como ácido fosfórico, ácido fólico, ácido fórmico, celulose, pectina, taninos, as proteínas.Valor nutricional de alguns tipos de tamaras de acordo com os resultados de uma análise realizada no laboratórios da Autoridade Abu Dhabi Controle de Alimentos:
Os dissacáridos, monossacáridos e total de sacarídeos com base no peso úmido:
Percentagem teor de sacarose 0,8 - 2,3%
Percentagem de conteúdo Glucose 13,7 - 32,3%:
Percentagem de conteúdo Glucose 12,8 - 30,7%:
Percentagem de conteúdo Maltose 0,7 - 1,8%
A redução percentual de açúcar conteúdo 27,6 - 61,6%
Total sacáridos percentual de conteúdo 30 - 61,6%
Análise de Fibra 3,2-3,4%
O teor de proteína percentagem 1-1,97%
percentual teor de gordura 0,01- 0,4%
Benefícios nutricionais e médicos das Tâmaras:
Tamaras têm muitos benefícios, tais como:
• Um tónico geral que trata anemia e protege contra distúrbios nervosos porque contém uma elevada percentagem de açúcar e potássio.
• Também ajuda o útero a se contrair no parto e secretando os hormônios que estimulam o aleitamento para mulheres que amamentam, tais como o hormônio prolactina, porque contém glicina e treonina.
• Datas de reduzir o risco de doenças do coração e artérias obstruídas. Ele está entre os alimentos que ajudam a tratar e evitar o aumento de colesterol no sangue por redução da absorção de colesterol no tracto intestinal porque contém pectina solúvel.
Taninos e seu papel durante o processo de amadurecimento das tâmaras
Taninos, que estão na classe de "polifenóis," representam 3% dos componentes da fruta de Palmeiras.
•Ao longo dos estágios de maturação, taninos se tornar insolúvel e se associam com proteínas, levando a melhorar o sabor de tamaras e livrando-os de seu sabor ácido.
•Taninos desempenhar um papel na transformação da cor do fruto para castanho, juntamente com a transformação causada por actividade enzimática.
Papel das enzimas no processo de amadurecimento Data
As seguintes enzimas desempenham um papel importante no processo de amadurecimento do fruto e trazem mudanças fisiológicas durante os estágios de maturação da fruta:
• A enzima converte a invertase de dissacáridos "sacarose" a glicose monossacárido "e frutose ", que afeta o sabor de frutas, como a frutose é mais doce.
• enzimas poligalacturonase e pectinesterasa trabalham para transformar os materiais de pectina à pectina solúvel, que ajuda a amaciar o tecido do fruto.
• A enzima celulase decompõe a celulose, o que aumenta os materiais solúveis e a glicose e reduz a proporção das fibras.
• A enzima "polifenol oxidase" provoca alterações químicas vitais em materiais fenólicos naturais, como taninos, e é uma enzima importante na medida em que muda de cor das tâmaras para marrom.
Benefícios para a pele
As tâmaras são um dos frutos mais doces do mundo. Como
mencionado anteriormente, as tâmaras são carregados com as vitaminas A,
B1, B2, proteínas, cálcio, fósforo, ferro e magnésio. Estes nutrientes não só aumentam a nossa saúde em geral, mas também fazem a nossa pele bonita e macia.
Vamos dar uma olhada nos benefícios da pele fornecidas pelas tamaras:
Elasticidade da Pele
As tâmaras são uma boa fonte de vitamina C e vitamina P. Estes ajudam a melhorar a elasticidade da pele.
Os nutrientes em tamaras também melhoram a qualidade dos tecidos subcutâneos, tornando a sua pele macia e suave.
A ingestão regular de datas pode combater vários problemas de pele, bem como reforçar a elasticidade da sua pele.
Benefícios Anti-Envelhecimento
Os radicais livres danificam as células da pele, causando envelhecimento prematuro da pele. A vitamina C presente em tamaras ajuda a resistir à oxidação.
Ele também impede o acúmulo de melanina em seu corpo.
Os nutrientes em tamaras evitam linhas finas e rugas.
Tamaras têm sido consideradas como o elixir herbal da vida desde o passado. Elas são famosas por enriquecer e pela reposição de sangue, assim, proporcionando-lhe uma pele com aparência jovem. As tamaras ainda podem ajudar a combater a queda de cabelo, mantendo seus cabelos saudaveis e os folículos fortes.
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Como disse ao voltar do trabalho hoje, 01 julho de 2016 tirei algumas fotos pelo celular de algumas tamareiras, aprecie: clique nas fotos para aumentar
Algumas partes desse post foram tiradas desse livreto em inglês disponível em pdf para download: Delicious Dates, para maiores informações você pode ainda consultar esse post aqui em inglês. Eu não traduzi tudo porque o post iria ficar imenso, mas retirei as informações mais importantes que achei. Sobre tradiçao cultural de tamaras leia aqui.
Por Cris Freitas
nos Emirados Arabes
