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CULINÁRIA ÁRABE: UMA VISAO GERAL SOBRE OS PRATOS PRINCIPAIS DE CADA PAÍS

A culinária árabe (em árabe: مطبخ عربي ) é a culinária dos árabes, definida como as várias cozinhas regionais que abrangem o mundo árabe, do...

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O DESERTO DE RUB AL KHALI - CHAMADO DE QUARTEIRAO VAZIO

Duna estrela se destaca das planícies salgadas perto de Khawr Hamidan - George Steinmetz pic



Intro




O deserto de Rub 'al Khali (em árabe : الربع الخالي , tradução, "o quarteirão vazio" OU BAIRRO VAZIO) é o maior deserto de areia contíguo; (um erg*); do mundo, abrangendo a maior parte do terço do sul da Península Arábica. O deserto cobre cerca de 650.000 km 2 (250.000 m2) incluindo partes da Arábia Saudita, Omã, os Emirados Árabes Unidos e Iêmen. Faz parte do maior Deserto da Arábia.



Localização do Quarteirão Vazio o deserto de Rub al Khali


Terreno 


O deserto tem mil quilômetros de extensão e 500 quilômetros de largura. Sua elevação superficial varia de 800 metros (2.600 pés) no sudoeste até o nível do mar no nordeste. O terreno é coberto por dunas de areia de até 250 metros, intercaladas com cascalho e gesso. A areia é de cor laranja-avermelhada devido à presença de feldspato.

Há também salinas salobras em algumas áreas, como a área de Umm al Samim na borda leste do deserto.


Ali Al-Naimi relata que as dunas de areia não se movem. Ele prossegue dizendo: "A areia sopra da superfície, é claro, mas a forma essencial das dunas permanece intacta, provavelmente devido à umidade que escorre para a base das dunas dos sabkhas** circundantes ".



Leitos de lagos


Ao longo do comprimento médio do deserto, há várias áreas ressecadas e endurecidas de carbonato de cálcio, gesso, marga ou argila que antes eram o local de lagos rasos. Esses lagos existiram durante períodos de 6.000 a 5.000 anos atrás e 3.000 a 2.000 anos atrás. Acredita-se que os lagos tenham se formado como resultado de "chuvas cataclísmicas" semelhantes às chuvas de monções atuais e que provavelmente duraram apenas alguns anos. No entanto, lagos na área de Mundafen no sudoeste do Rub 'al Khali mostram evidências de duração mais longa, até 800 anos, devido ao aumento do escoamento da Escarpa Tuwaiq.

Evidências sugerem que os lagos abrigavam uma variedade de flora e fauna. Restos fósseis indicam a presença de várias espécies de animais, como hipopótamos, búfalos e chifres longos. Os lagos também continham pequenos caracóis, ostracodes e, quando as condições eram adequadas, moluscos de água doce . Depósitos de carbonato de cálcio e fitolitos de opala indicam a presença de plantas e algas. Há também evidências de atividade humana que datam de 3.000 a 2.000 anos atrás, incluindo ferramentas lascas de sílex, mas nenhum vestígio humano foi encontrado.
George Steinmetz em vôo sobre o antigo leito do lago seco de Umm az-Zamul


Clima 

A região é classificada como " hiper-árida ", com precipitação anual geralmente menor que 35 milímetros (1,4 in), e umidade relativa média diária de cerca de 52% em janeiro e 15% em junho-julho. As temperaturas máximas diárias são em média de 47 ° C (117 ° F) em julho e agosto, atingindo picos de 51 ° C (124 ° F). A média mínima diária é de 12 ° C (54 ° F) em janeiro e fevereiro, embora geadas tenham sido registradas. Extremos diários de temperatura são consideráveis.


Biodiversidade 


A fauna inclui aracnídeos (por exemplo, escorpiões ) e roedores , enquanto as plantas vivem em todo o bairro vazio. Como uma ecorregião , o Rub 'al Khali cai dentro do deserto árabe e dos arbustos xéricos do leste do Saara-Arábico. As chitas asiáticas , outrora amplamente difundidas na Arábia Saudita, estão regionalmente extintas do deserto.


Petróleo 


O campo petrolífero de Shaybah foi descoberto em 1968. South Ghawar, o maior campo petrolífero do mundo, estende-se para o sul até as partes mais setentrionais do Quarteirão Vazio. 


Refinaria no início do oleoduto do Campo Petrolífero de Shaybah até ao Golfo Pérsico -  © George Steinmetz



História


A desertificação aumentou ao longo dos milênios. Antes que a desertificação tornasse as trilhas de caravanas que atravessavam o Rub 'al Khali tão difíceis, as caravanas do comércio de olíbano atravessaram trechos virtualmente intransponíveis de terreno baldio, até cerca de 300 dC. Foi sugerido que Ubar ou Iram, uma cidade perdida, região ou povo, dependiam de tal comércio. Os traços de faixas de camelos, não identificáveis ​​no chão, aparecem em imagens de satélite.



Shibam, a antiga capital comercial da parte iemenita do Quarteirao Vazio  © George Steinmetz



 










Pessoas 


Hoje os habitantes do Bairro Vazio são membros de várias tribos locais - por exemplo, a tribo Al Murrah tem a maior área baseada principalmente entre Al Ahsa e Najran. o Banu Yam e Banu Hamdan (no Iêmen e na região de Najran, no sul da Arábia Saudita), e o Bani Yas (nos Emirados Árabes Unidos). Alguns elos rodoviários ligam esses assentamentos tribais aos recursos hídricos e centros de produção de petróleo da região.



Expedições

...

Em 25 de fevereiro de 2006, uma excursão científica organizada pelo Serviço Geológico da Arábia Saudita começou a explorar o Bairro Vazio. A expedição consistiu de 89 ambientalistas, geólogos e cientistas da Arábia Saudita e do exterior. Vários tipos de criaturas fossilizadas, bem como meteoritos, foram descobertos no deserto. A expedição descobriu 31 novas espécies de plantas e variedades de plantas, bem como 24 espécies de pássaros que habitam a região, o que fascinou os cientistas sobre como eles sobreviveram sob as duras condições do Bairro Vazio. 

Em 4 de fevereiro de 2013, uma equipe da África do Sul, incluindo Alex Harris, Marco Broccardo e David Joyce afirmou que eles se tornaram as primeiras pessoas a atravessar a fronteira perto de Omã do Bairro Vazio sem apoio e a pé, em uma jornada que começou em Salalah e durou 40 dias, terminando em Dubai . A equipe só fez uso de três paradas de água ao longo da jornada e puxou um carrinho especialmente projetado que abrigava todos os suprimentos necessários para toda a expedição.

Em 2013, de 18 de fevereiro a 28 de março, o explorador sul-coreano Young-Ho Nam liderou uma equipe (Agustin Arroyo Bezanilla, Si-Woo Lee) em uma travessia pelo bairro vazio a pé de Salalah, Omã , até Liwa Oasis, Emirados Árabes Unidos. . A travessia foi realizada com permissão dos governos de Omã e Emirados Árabes Unidos. O representante da Dewan Ruler para a Região Oeste, o emirado de Abu Dhabi, reconheceu-o como a primeira travessia a pé do Bairro Vazio do mundo, seguindo a fronteira de Omã e terminando nos Emirados Árabes Unidos.



Tripulação da ISS Expedition 27 - NASA Earth Observatory

Esta fotografia de astronauta destaca uma parte do Al Rub 'al Khali perto da sua margem sudeste, no Sultanato de Omã. Grandes dunas de areia castanho- avermelhada lineares alternam-se com salinas inter-dunas, ou sabkhas. As longas dunas lineares começam a se dividir em grandes dunas estelares isoladas a nordeste e leste (imagem à direita).


Video feito  pelo fotógrafo George Steinmetz sobre o Empty Quarter ou o Quarteirão Vazio - Deserto de al Rub al khali

Termos


* Um erg (também mar de areia ou duna , ou lençol de areia se não tem dunas) é uma área larga e plana de deserto coberta de areia varrida pelo vento, com pouca ou nenhuma cobertura vegetal. O termo leva o seu nome a partir da palavra árabe 'arq ( عرق ), que significa "campo de dunas". Estritamente falando, um erg é definido como uma área desértica que contém mais de 125 km 2 (48 sq mi) de areia eólica ou soprada pelo vento e onde a areia cobre mais de 20% da superfície. Áreas menores são conhecidas como "campos de dunas".
O maior deserto quente do mundo, o Sahara, cobre 9 milhões de quilómetros quadrados (3,5 x 10 6 MI quadrado) e contém vários ergs, tais como o Chech ERG e o Issaouane ERG na Argélia. Aproximadamente 85% de toda a areia móvel da Terra é encontrada em ergs que são maiores que 32.000 km 2 (12,355 sq mi). Ergs também são encontrados em outros corpos celestes , como Vênus, Marte e Saturno a lua de Titan. Campos inteiros de ergs e dunas tendem a migrar na direção do vento, a centenas de quilômetros de suas fontes de areia. Tal acumulação requer longos períodos de tempo. São necessários pelo menos um milhão de anos para construir ergs com dunas muito grandes, como aquelas na Península Arábica, no norte da África e na Ásia central. Os mares de areia que se acumularam nas bacias estruturais e topográficas, como o Murzuk Sand Sea da Líbia, podem atingir grandes espessuras (mais de 1000 m).



** Uma sabkha (árabe : سبخة) é um tradução fonética do árabe, palavra usada para descrever qualquer forma de salina ou salar plano. Geograficamente, os sabkhas podem ser subdivididos em duas grandes categorias.
Sabkhas costeiras - localizadas na zona intertidal superior a zona supratidal de linhas costeiras áridas e fortemente influenciadas por água de origem marinha .
Sabkhas continentais - ocorrem em áreas do interior de regiões áridas e influenciadas pelas águas subterrâneas .

A localidade desse tipo aceita para uma sabkha costeira é na costa sul do Golfo Pérsico, nos Emirados Árabes Unidos .
sabkha - salinas em Abu Dhabi (EAU)



Pesquisa feita por Cris Freitas nos Emirados Arabes Unidos

A HISTORIA DE EXTRAIR ATTAR (ESSENCIA) DAS ROSEIRAS DE TAIF NA ARABIA SAUDITA





A arte de colher e preparar a Rosa de Taif  ('attar perfumes tradicionais) e óleos de rosas em Taif, Arábia Saudita.




Rosa de Taif, Lat. Rosa damascena trigintipetala ;

As rosas Taif têm 30 pétalas e crescem em torno da cidade de Taif, no oeste da Arábia Saudita, não muito longe de Meca. A cidade a 2000 metros acima do nível do mar e a temperatura mais baixa podem ser parcialmente responsáveis pelo bom florescimento, sob o controle de apenas cinco famílias locais. Como com todas as rosas, é importante colher rosas Taif no início da manhã, antes que o calor do dia destrua os preciosos óleos essenciais. O perfume de rosas produzido é poderoso e caro - e não é de admirar: são necessárias cerca de 40.000 flores de rosas para produzir uma garrafa de 10 g de attar de rosa.
Taif é uma das cidades mais antigas do mundo. Ela está localizada na parte ocidental da Arábia Saudita, perto da cidade sagrada de Meca, Está localizada na área oriental das Montanhas Al-Sarawat. Taif é mencionada em todos os livros da Península Arábica. Sua herança e monumentos antigos têm muitas histórias para contar aos visitantes. Taif é conhecida pelo seu bazar Okaz, um dos mais famosos bazares árabes. É conhecida por seus vales, como o Wadi Al-Naml. A lenda diz que este vale foi visitado pelo rei Salomão. Há o vale chamado Wadi Wej, onde o profeta Maomé proibiu toda caça, corte de madeira e qualquer outra atividade que pudesse ter prejudicado a vida selvagem ali. Algumas pessoas famosas moravam lá, como Hajjaj Ibn Yusuf Thaqafi, o líder tirano dos árabes, e Abdullah Ibn Abbas, amigo do profeta Maomé.
 
No entanto, Taif é conhecido por algo diferente disso. É conhecido pela famosa Wardh Taifi , a Rosa de Taif. Os subúrbios de Taif e seus vales Huda, al Shafa, al Ghadeerayn e Wadi Mahram, são conhecidos pelo cultivo desta rosa, que cria mais renda do que o cultivo de hortaliças ou plantações. Taif é situada a 2000 metros acima do nível do mar e devido às suas condições climáticas (mais frias do que o clima em Jeddah e Meca), sistemas de irrigação qualitativos e terras férteis, é uma grande área para o cultivo de rosas. Na época do Império Otomano, esta região foi nomeada a Rosa Árabe.
 
Rosa de Taif, WardhTaifi (Rosa damascena trigintipetala) pertence à espécie Damask Rose (Rosa de Damasco). Existem diversas variedades de Rosa de Damasco, como a Rosa Damascena do Outono (R. damascena sempervirens ) e a Rosa Damascena Kazanlik (também Rosa damascena trigintipetala). A Rosa Damascena cresce como um pequeno arbusto espinhoso de 1-2 m com folhas peludas esbranquiçadas, e flores de 30 pétalas de rosa e muito perfumadas. Esta rosa é mais comumente ligada à Bulgária e Turquia como países de origem, ou mais precisamente, ao vale Kazanlik na Bulgária, onde esta rosa foi cultivada por 330 anos, e Isparta na Turquia.
Nunca ficou completamente claro como a rosa damascena de 30 pétalas apareceu em Taif. Devido à sua grande semelhança com a rosa de Kazanlik, sugeriu-se que a Rosa de Taif foi trazida para Taif dos Balcãs pelos turcos, que ocuparam esta área no século XIV. No entanto, a rosa Kazanlik, cujo nome turco significa "adequado para a chaleira [do destilador]", tem suas origens nas plantações de rosas persas em torno de Shiraz e Kashan. As lendas dizem que esta rosa na verdade se origina da Índia.
No Ocidente é a Rosa Damascena que é conhecida por sua profunda e intensa fragrância, enquanto no mundo árabe é a Rosa de Taif que é famosa pelas mesmas propriedades. As flores da Rosa de Taif, cuja fragrância é ainda mais intensa que a fragrância da Rosa Damascena, são colhidas em abril, nas primeiras horas da manhã, porque os brotos florescem ao amanhecer. É necessário colhê-los antes que o Sol e o calor do dia destruam os óleos essenciais necessários para a produção de água de rosas.

A primeira descrição da destilação de pétalas de rosa no Oriente Médio foi fornecida por al-Kindi, um filósofo do século IX. Um aparelho de destilação algo mais sofisticado foi descrito por al-Razi no século X. Um dos centros mais antigos de produção de água de rosas era a Pérsia. No século XIII, a produção de água de rosas era generalizada na Síria, e parece provável que a Rosa Damascena recebesse o nome da cidade de Damasco.
 
A palavra "attar", hoje usada por muitos como sinônimo de óleo de rosa, vem da palavra árabe ittr , que significa "perfume" ou "essência". Embora os árabes estivessem destilando a água das pétalas desde o século IX, as primeiras fontes que documentam as origens do attar como derivado da rosa vêm da Índia. O quarto imperador mogol Jahangir, cujo reinado ocorreu no final do século XVI e início do século XVII, creditou a descoberta de um attar à sua sogra, Asmat Begum, mãe de sua esposa Noor Jehan. Ao fazer água de rosas, quando ela colocou água quente em uma chaleira com pétalas de rosa, uma espuma apareceu. Ela estava colecionando e descobriu que a espuma carregava um cheiro tão forte quanto um buquê de rosas florescendo. O imperador, radiante com a beleza do perfume, recompensou Asmat Begum com um colar de pérolas e, em troca, nomeou o óleo itr-i-Jahangiri. Outra lenda diz que o attar foi descoberto pela própria Noor Jehan, quando um banho de pétalas de rosas foi deixado durante a noite para esfriar. Quando ela deitou na água, descobriu o óleo perfumado na superfície da água.
 
Mais de dois séculos atrás, as pétalas da Rosa de Taif foram coletadas, firmemente seladas e trazidas para Meca nas costas dos camelos. Foi lá que o attar foi produzido pelos destiladores indianos. O processo de destilação era diferente do usado hoje, e os destiladores então dominavam a produção de finos attares. Sua técnica foi a infusão de rosa destilada em óleo de sândalo, que resultou em notas frescas, florais e amadeiradas. É interessante notar que essa mistura ainda pode ser encontrada na Índia e, muito raramente, também na Arábia Saudita.
Cerca de 200 anos atrás, os destiladores árabes levaram sua arte para Taif e mais perto dos campos de rosas. Assim, a produção de óleo de rosas foi melhorada, evitando a perda de óleo perfumado que costumava ocorrer durante o transporte para Meca, pois o óleo de rosas perfumado evapora das pétalas em um curto espaço de tempo. Logo depois que as destilarias foram estabelecidas em Taif, o óleo de rosa de Taif tornou-se famoso em todo o mundo muçulmano. Os peregrinos vindos do Oriente muitas vezes tomavam uma rota via Taif apenas para comprar o óleo de rosas, e cada muçulmano que podia pagar compraria pelo menos um frasco do precioso óleo de rosas como lembrança do Hajj.
 
Hoje, a produção de óleo de rosa em Taif, embora da mais alta qualidade, parece modesta em comparação com as quantidades produzidas pelos grandes exportadores da Turquia, Bulgária, Rússia, China, Marrocos e Irã. No entanto, o mercado não está com excesso de oferta. Attar ainda está sendo diligentemente produzido. Sua fragrância ainda é forte e cara, de modo que mesmo uma pequena quantia, dada como presente, é considerada o melhor elogio que alguém poderia pagar.
No momento, os principais produtores de Taif em Taif são cinco famílias: al Qadi, al Kamal, al Qureishi, al Ghuraybi e al Solhi. Essas famílias supervisionam a maior parte dos laboratórios de cultivo e de óleo de rosas em Taif. Eles produzem attar autêntico, com um aroma único e forte e uma cor amarela, às vezes levemente esverdeada (a cor verde revela má qualidade).

Apesar da crença popular, a fragrância da Rosa de Taif não é duradoura na pele, pois é rapidamente absorvida. Para produzir uma garrafa de 11 gramas de attar, são necessárias cerca de 40.000 flores de rosas - que custam cerca de US$ 400.




Espero que tenham gostado e acrescentado mais conhecido à vida de voces.
Compartilhem!

Cris Freitas
Oriente Medio